„Și tu ia-ți din toate bucatele care se mănâncă și fă-ți merinde din ele, ca să-ți slujească de hrană ție și lor.”
Geneza 6:21
Mămăliga este o sursă bună de proteine vegetale. În plus, conține acizi grași nesaturați, hidrocarburi, amidon, albumină, vitamine din grupul B, vitaminele K, E, potasiu, fier, zinc, dar și calciu, magneziu și fosfor. Porumbul nu conține gluten și înlocuiește cu succes orezul, grâul și alte cereale cu gluten.
De asemenea, ajută la menținerea capacităților cognitive și încetinește procesul de îmbătrânire a creierului cu până la 10%, datorită conținutului mare de tiamine. Femeile gravide își pot asigura doza necesară de acid folic. Îmbucurător este faptul că prin fierbere, porumbul își păstrează peste 60% din calitățile nutritive.
Carotenoidele din porumb sunt vitale pentru funcționarea sistemului imunitar și pentru sănătatea celulelor, îmbunătățind vederea pe timp de noapte.
Pentru că are calciu, mămăliga ajută la protejarea oaselor, iar magneziul contribuie la scăderea tensiunii arteriale.
Fibrele și vitaminele din complexul B pe care le conține porumbul ajută organismul să țină sub control nivelul glicemiei. Specialiștii spun că un consum regulat de mămăligă contribuie și la reglarea glicemiei, dar și a colesterolului, diminuând riscul de boli cardiovasculare.
Mămăliga este o sursă importantă de fibre și nu conține zahăr. De asemenea, mămăliga conține vitaminele A, B și E. Aceste proprietăți ajută persoanele supraponderale și obeze să scadă în greutate, deoarece preparatul din porumb oferă o senzație de sățietate extrem de rapidă (datorită fibrelor).