„Preaiubitule, doresc ca toate lucrurile tale să-ţi meargă bine şi sănătatea ta să sporească tot aşa cum sporeşte sufletul tău.”
3 Ioan 1:2
Proteinele de origine vegetală, adică acelea pe care ni le furnizează plantele, conțin toți aminoacizii esențiali de care avem nevoie și nu ne încarcă organismul cu cantități mari de colesterol și grăsimi saturate, așa cum o fac produsele de origine animală.
Proteinele de origine vegetală se găsesc în cantitățile cele mai mari în leguminoase, nuci, semințe și cereale. Leguminoasele reprezintă, pentru vegetarieni, alimentele care pot înlocui cu succes carnea. Sunt valoroase prin conținutul lor bogat, în principal, în proteine, glucide complexe și fibre, precum și prin numeroasele vitamine și minerale pe care le conțin.
În familia leguminoaselor intră: fasolea, soia, lintea, năutul, bobul, mazărea, lupinul, arahidele, roșcovele etc. O cană de leguminoase gătite ne aduce un aport de 12-15 g proteine. Leguminoasele conțin proteine într-un procent semnificativ: mazărea cca. 20%; lintea 21-22%; năutul 23%; fasolea 22-23%; iar soia 39%! Pentru comparație, carnea conține proteine în procent de 19-24%.
Leguminoasele sunt o sursă importantă de tiamină și riboflavină. Cele două vitamine lucrează laolaltă, fiind foarte utile atât pentru tubul digestiv, cât și pentru sistemul nervos, pentru ochi și pentru piele.
Este nevoie să reconsiderăm ceea ce folosim ca hrană. Nu putem fi sănătoși introducând în corpul nostru ce nu este de calitate din punct de vedere nutritiv. Alimentele de origine vegetală, bogate în proteine, sunt nu doar destul de consistente, dar sunt și foarte gustoase.
Sursă: Elena Pridie